試用期間中であれば本採用拒否や解雇ができますか？通常よりもハードルは下がりますか？

試用期間の途中でも試用期間の終了時であっても、本採用不可＝解雇となります。
使用期間の解雇は「通常の解雇に比べて」広く妥当性が認められるとされています。
とはいえ、大幅にハードルが下がるわけではないため、通常の解雇に準じて慎重に判断することをお勧めします。